Дозиране на хранителни съставки по рецепта за лютеница в Дерони АД

В хранителната индустрия съществуват многобройни задачи свързани с автоматизиране на производствените прцеси. Едни от тях са дозирането на хранителни съставки според рецептурник. Рецепрурника е база данни от рецепти, в които са зададени определени грамажи на хранителните съставки и овкусителите.

Когато хранителният продукт лютеница е съставен от субпродукти е необходимо лабораторията да даде на технолог параметри за партидата субпродукт /доматено, пиперково или ябълково пюре/ с взети показатели за киселинност, сухо вещество, захар. Тези параметри влизат при дозирането като входни величини. Всичко се съхранява в попълнена база даннни на компютър. Технологът извиква дадена рецепта, вкарва входните величини за да калкулира необходими грамажи на субпродукта и след приключване на аритметичните действия изпраща данните на контролер. Оператор получава списък от рецепти които трябва да изпълни за деня. След правилното дозиране на хранителните съставки се достига до желаните вкус, соленост, захарност, киселост, консистенция на крайния продукт.

Дозиране на хранителни съставки и овкусители

Дозиране на хранителни съставки

Система за дозиране на хранителни съставки

Система за дозиране на хранителни съставки

Оставете отзив